Æble og Banan muffins med (min store kærlighed) peanutbutter

muffins

Jeg elsker peanutbutter. Helt alvorligt. Peanutbutter er virkelig noget som har hjulpet mig i min krise – der er sku’ ikke noget som peanutbutter på en lækker bolle, når jeg er trist. Det trøster. Og sådan er det. Man må godt spise sine følelser væk engang imellem, så længe man er bevidst om, at det er det man gør.

De her muffins fik jeg en smagsprøve af, da søde Lisbeth havde bagt nogle til mig. Det er vejen til mit hjerte – noget jeg kan spise. Og de er virkelig lækre, bløde og saftige. Og så er der peanutbutter i. Ren kærlighed. Opskriften er oprindeligt herfra, men jeg har lavet en smule op på opskriften. Der er til 10-12 stykker og de holder sig saftige i flere dage fordi de indeholder æble og banan.

Du skal bruge:

  • 1 æble
  • 1 banan
  • 3-4 spsk. peanutbutter (de har lige nu den store, cremede peanutbutter fra Urtekram på tilbud i Netto til 40 kroner)
  • 3 dl. skyr/yoghurt neutral
  • 2 dl. havregryn
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1 tsk. vaniljepulver
  • 1 spsk. HUSK
  • 1 tsk. honning

Riv æblet, mos bananan. Blend resten af ingredienserne sammen og tilsæt frugten. Fordel dejen i formene og bag dem ved 175 grader (varmluft) i 15 minutter eller til de er gyldne. Spis dem med en kop varm te eller spis dem kolde dagen efter – så bliver de mere faste og er det perfekte mellemmåltid.

Og når man er så stor fan af peanutbutter som jeg, så er det ikke første gang jeg laver mad med peanutbutter – find peanutbuttercups her (de er ekstreme!!).

Vinderen af ½ års medlemskab til Urban Fitness blev:  Veronika – tillykke! Du får en mail 🙂

Jeg har veninde som bager

IMG_0825

Jeg har mange, dejlige veninder. V er én af dem og udover at være sød og skæg så bager hun som en drøm. Og laver altid mad fra bunden. Ikke noget med take away mad sammen med hende. Hun laver sågar opbagt sovs og så er hun glad for at bruge smør i sit bagværk. Og dét er grund nok til at elske lille V. Forleden blev det til rabarbertærte i mit snart færdige køkken – V var ikke helt tilfreds, det var mine smagsløs til gengæld.

IMG_0802 IMG_0806 IMG_0809 IMG_0816

This is how we party:

  • Mørdej: 225 gram smør, 3 æggeblommer, 185 gram sukker, 375 gram mel, 1,5 tsk. bagepulver. Smør og æg masseres ind i de resterende ingredienser til dejen er homogen og kan samles. Sæt den på køl i en times tid. Efter køletid tages mørdejen ud og 1/3 del af dejen trykkes ud i en smurt tærteform (23 cm), herefter hældes fyldet i og dernæst rabarberkompot. Til slut rulles den sidste mørdej til lange strimler som du kan ligge i en form for fletværk over kagen. Bag den i 30 minutter ved 200 grader og spis den med flødeskum, is eller creme fraise rørt med vaniljesukker.
  • Rabarberkompot: 600 gram skåret og renset rabarber og 60 gram sukker. Kompotten koges til rabarber er mørt og kan godt være temmelig våd – hæld den igennem en si og drik saften som ekstra treat.
  • Fyld: Pisk 3 æggehvider stive og vend dem i 100 gram knuste makroner.

Kærlighedsbrunch med mine yndlings mennesker

Sponsoreret indlæg

IMG_0658 IMG_0660

Jeg har en sød tand. En stor, sulten og rapkæftet en af slagsen. Den har jeg vist arvet af min søde far som altid har haft en stor kærlighed til guf, som vi kalder det hjemme hos os. De sidste par år er jeg dog blevet mere og mere glad for lidt mere syrlige ting. Igår var jeg til brunch hos mine forældre, hvor mine forældre altid disker op med alt det jeg godt kan lide. Hjemmebagte boller, juice, god, stærk kaffe, smør, marmelade og afslappet og hyggelig atmosfære. Det er sådan en dejlig måde at starte dagen på – og nok noget af det som jeg savner allermest ved at bo alene, dét at spise sammen med andre. Særligt morgenmad hvor man har god tid. Jeg havde kefir med ud til mine forældre, som er syrligt, friskt og har samme konsistens som koldskål. Faktisk tænker jeg at smage den her kefir med kammerjunker når vi kommer lidt tættere på sommeren. Jeg kan nok bedst lide den neutrale, fordi den giver dig mulighed for at putte nærmest alting ovenpå. Frisk frugt, granola, ahornsirup, groft hakket chokolade, peanutbutter (!!) eller noget helt andet.

Valio står bag kefir, som egentlig er en gammel sag, men som ikke rigtig har været fremme de sidste par år. Valio laver mange laktosefrie produkter og jeg har skrevet om nogle af dem før. Valio har lige lanceret kefir. Traditionel kefir fremstilles ved at mælk tilsættes ”kefirgranulat” som indeholder mælkesyrebakterier og gær. Derefter lader man drikken gære. Det smager rigtig godt og er et udmærket alternativ til f.eks. den hypede skyr. Jeg har fundet kefir’en i Fakta og Føtex. Kefir er rar at have med på brunchbordet fordi den med sin syrlige smag bryder det meget søde og måske lidt fede (hvis der nu er wienerbrød på bordet).

Sponsoreret indlæg

Kefir uden laktose – til min sarte mave

Sponsoreret

IMG_0613 IMG_0618

 

Jeg har før skrevet om det her på bloggen – min mave har ikke så godt af mælkeprodukter. Det er ikke sådan at jeg betegner mig selv som værende laktose-intolerant – men jeg kan ikke bare spise løs af mælkeprodukter, så får jeg ondt i maven og uren hud. Jeg havde mælkeallergi som barn og jeg tror stadig at noget af den overfølsomhed hænger ved. Derfor er jeg glad for laktosefrie produkter, som der heldigvis kommer flere og flere af og de bliver nemmere at få fat i. Dengang jeg var barn lavede mine forældre hjemmelavet soja-is til mig, som lå i fryseren på min skole – så jeg fik sojais når de andre fik flødeboller, is og kage. De smagte virkelig godt. Jeg må lige få opskriften til jer en dag!

Valio laver mange laktosefrie produkter og jeg har skrevet om nogle af dem før. Valio har lige lanceret kefir. Valio har udviklet en let syrlig, forfriskende og moderne Kefir – mine forældre kender godt kefir, som vist kom frem i 1980érne men ikke har været fremme i mange år. Traditionel kefir fremstilles ved at mælk tilsættes ”kefirgranulat” som indeholder mælkesyrebakterier og gær. Derefter lader man drikken gære. Det lyder måske ikke så lækkert, men kefir er syrlig på en frisk måde og virkelig lækker. Jeg vil klart prøve den med kammerjunker senere på året..
Drys den med müsli eller lav din egen granola.

Kefir er smart at have stående i køleskabet og kan nærmest drikkes direkte fra kartonen (win at være single og ikke skulle stå til regnskab for sådan noget..). Kefir indeholder kun 2,1% fedt og er tilført d-vitamin. Den smager enorm frisk – på trods af at den er laktosefri. Jeg er svært begejstret og det er dejligt at have et alternativ til skyr, som jeg har spist igennem mange år. Kefir er mere flydende og rund i konsistensen.

Sådan så jeg ud da jeg prøvede at hælde kefir ned og min mor skyndte sig at tage et billede:

IMG_0625

Sponsoreret

Granola by mamma

12400726_10207036016311331_7855092747663819290_n

Min moar er verdens bedste mor. Hun laver ofte mad til mig og jeg får altid rester med hjem. Min mor laver mad med kærlighed, jeg tror simpelthen at det er hendes hemmelighed. Forleden lavede hun granola (müsli) til min søde far og sendte mig dette billede. Og dén opskrift synes jeg ikke at I skal snydes for!

Der er til en bradepandefuld og du skal bruge:

  • 70 gram nødder (mandler, hasselnødder, cashew- eller pecannødder),
  • 250 gram havregryn (du kan med fordel bruge grovvalsede, så får du en lidt grovere granola),
  • et nip salt,
  • en håndfuld groft hakket chokolade,
  • en håndfuld frysetørrede bær,
  • 50-60 gram mørk sirup.

 

12507692_10207036016911346_8652445607939246100_n

Hak nødderne groft og bland dem med gryn og salt. Rør siruppen godt rundt i blandingen og hæld den på bradepanden. Bag det hele ved 175 grader (varmluft) til det er gyldent (i mors ovn er det cirka 12 minutter). Rør gerne rundt et par gange undervejs, så det hele bliver gyldent. Hak chokoladen groft og bland det med den lune granola (lad det lige køle lidt af inden). Granolaen og chokoladen skal smelte lidt sammen. Lad granolaen køle helt af og bland de frysetørrede bær i. Opbevar hele baduljen i en lufttæt beholder.

Tak til mor P for opskriften ♥