Jeg har veninde som bager

IMG_0825

Jeg har mange, dejlige veninder. V er én af dem og udover at være sød og skæg så bager hun som en drøm. Og laver altid mad fra bunden. Ikke noget med take away mad sammen med hende. Hun laver sågar opbagt sovs og så er hun glad for at bruge smør i sit bagværk. Og dét er grund nok til at elske lille V. Forleden blev det til rabarbertærte i mit snart færdige køkken – V var ikke helt tilfreds, det var mine smagsløs til gengæld.

IMG_0802 IMG_0806 IMG_0809 IMG_0816

This is how we party:

  • Mørdej: 225 gram smør, 3 æggeblommer, 185 gram sukker, 375 gram mel, 1,5 tsk. bagepulver. Smør og æg masseres ind i de resterende ingredienser til dejen er homogen og kan samles. Sæt den på køl i en times tid. Efter køletid tages mørdejen ud og 1/3 del af dejen trykkes ud i en smurt tærteform (23 cm), herefter hældes fyldet i og dernæst rabarberkompot. Til slut rulles den sidste mørdej til lange strimler som du kan ligge i en form for fletværk over kagen. Bag den i 30 minutter ved 200 grader og spis den med flødeskum, is eller creme fraise rørt med vaniljesukker.
  • Rabarberkompot: 600 gram skåret og renset rabarber og 60 gram sukker. Kompotten koges til rabarber er mørt og kan godt være temmelig våd – hæld den igennem en si og drik saften som ekstra treat.
  • Fyld: Pisk 3 æggehvider stive og vend dem i 100 gram knuste makroner.

Bangs ingefær shots – årets sommerdrik hos mig!

Sponsoreret

IMG_0792

Har du, som jeg, været lidt for kæk og hurtig til at hoppe i sommertøjet og sandaler? For nogle uger siden fik vi nærmest græske tilstande og jeg fik da smag for det – nu er det nærmest efterår. Derfor kradser halsen lidt og jeg har nyst en del i dag. Det sker hver år. Jeg bliver for modig og kaster alt hvad der hedder lange trøjer og bukser væk til fordel for kjoler, shorts og toppe. Og hvem har tid til at være halvsyg nu? Jeg har aldrig tid til at være syg og desuden synes jeg at det er virkelig kedeligt, at ligge og være syg. Jeg er derfor gået lidt i selvforsvar mod snot og host – med blandt andet ingefær. Mit køkken er under stor renovering og jeg har derfor spist ret så ensidigt de sidste par måneder. Det er bare nemmere med rugbrød og havregryn, når jeg nu ikke har et komfur eller en ovn. Derfor er ingefær shots fra Bangs perfekte – min far (som står for meget af renoveringen af min lejlighed) og jeg skåler i et shot hver morgen, inden han skal i gang med arbejdet. Og her til eftermiddag har jeg lavet en nem, frisk og sund drik – som jeg glæder mig til at servere på varme dage – i mit nye lækre køkken. Den er ekstrem nem og virkelig forfriskende – og den er rar for min hals. Det er en ægte sommerdrik, men med ingefær som vi burde drikke så tit som muligt. Ingefær er en cancerfighter, betændelseshæmmende og så er ingefær godt for oppustede maver. Jeg bruger gerne ingefær i juice, i wok og som shots – de færdiglavede shots er perfekte for mig lige nu på grund af renoveringen af min lejlighed og fordi jeg faktisk også er lidt doven.

IMG_0795 IMG_0797

Jeg lavede to glas af min ingefær drik og du skal bruge:

  • ½ liter danskvand,
  • 2 ingefærshots fra Bangs,
  • 2 dl. lime juice cordial (du kan købe den i Netto og den er uden alkohol),
  • saft fra ½ citron,
  • en håndfuld frosne hindbær,
  • isterninger.

Husk at ryste ingefærshots’ene godt inden du hælder dem sammen med de andre ingredienser. Du kan med fordel tilsætte lidt hyldeblomst – som vil gøre drikken lidt mildere. Drikken er alkoholfri – men jeg tror snildt at du kan lave den med en god vodka til sommerens fester!

Du kan vinde ½ års forbrug af ingefærshots fra Bangs på min instagram lige nu – find den her!

Sponsoreret

Vibe’s tarte tatin med rødløg, timian og gedeost (fordi man aldrig kan få for meget gedeost!)

IMG_0637IMG_0646IMG_0647
Vibe var faktisk min kollega i lang tid, før jeg fandt ud af hvor sød og dejlig et menneske hun er. Det er de fleste af mine kollegaer, men der er noget særligt ved Vibe. Vi passer godt sammen, har samme humor, vi kan ævle i timevis og så spiser vi enormt meget mad sammen. Jeg er desuden ved at lære Vibe at drikke rødvin – hun er lærenem. Forleden kom hun hjem til mig og i mens jeg var i bad efter træning, lavede hun mad til os. Det var fantastisk! Jeg havde helt glemt hvor hyggeligt det er, at andre laver mad til en. Jeg følte mig enormt forkælet. Også fordi der var gedeost i lange baner. Bestemt også derfor. Vibe påstår at retten er nem og det tror jeg egentlig også at den er – det tog hende ikke lang tid og det smagte helt vidunderligt. Det er det bedste måltid jeg har fået længe. Har du lyst til at prøve (eller måske lave mad til en veninde) så skal du bruge:
  • 50 gram sukker,
  • 50 gram smør,
  • 5 rødløg skåret i 3 dele,
  • et godt skvæt balsamico,
  • en rulle butterdej,
  • frisk timian,
  • 1-2 ruller gedeost (afhængig af hvor osteglad man er..)
Forvarm ovnen til 210 grader, kom smør og sukker i en pande der kan tåle at komme i ovnen (en som ikke har plastikhåndtag). Smelt smør og sukker. Læg rødløgene tæt med skæresiden nedad. Hæld et godt skvæt balsamico ved og lad det stege i en 10-15 min – uden at røre. Skær gederullen ud i skiver og placer dem oven på løgene, og drys en masse frisk timian udover. Butterdejen lægges over løgene og osten. Sørg for at dejen kommer helt ud til kanterne og klemmes fast. Bag den i panden i ovnen i 20 min. Tag den derefter ud af ovnen, vend den ud på fad og server med frisk timian på toppen og en frisk salat. Og eventuelt rødvin.
Tak for mad søde Vibe – kom endelig snart igen!

Når mor laver mad til mig

12805926_10207407790005441_2291618788563402978_n 12814014_10207407789445427_4174871340215201238_n 12821637_10207407790645457_324263755942274643_n

 

Mors mad er det bedste. Sådan har de fleste det nok. Min mor laver ekstrem lækker mad. Og når jeg skal hjem til mine forældre, får jeg ofte lov til at bestemme, hvad hun skal lave. Jeg er dybt forkælet og jeg sætter stor pris på det. Og på min mors mad.

Sidst lavede hun kylling – jeg elsker når hun laver kylling. Hun får det altid til at smage virkelig godt og så er det en ret der er nem og som varmer dig helt ud i fingrespidserne. Fuld af grøntsager og mætter godt, uden at være for tung.

Der er til 4 personer (eller til madpakken dagen efter) Du skal bruge:

Marinaden:

  • 1 frisk kylling,
  • 1 tsk. five spice-krydderi,
  • 2 spsk. olie,
  • saft fra 1 lime,
  • 2 spsk. honning,
  • salt og peber.

Grøntsager som skal ligge ved kyllingen:

  • 2 porrer,
  • 2 peberfrugter,
  • 2 søde kartofler,
  • 150 gram skalotteløg,
  • lime/citroner skåret i halve.

 

Flæk kyllingen, dup den tør og gnid den i marinaden. Læg kyllingen i en bradepande, skær grøntsager og citrusfrugter i mindre stykker, læg dem ved kyllingen og hæld det sidste af marinaden over. Sæt det hele i oven ved 225 grader i 40-45 minutter, til kyllingen er gennemstegt. Server med naanbrød, frisk salat og i godt selskab. Skøn middagsret til disse kolde aftner!

Opskriften er vist fra et gammelt Fitliving magasin.

 

Risotto

12552856_10207148271917651_5711748152372002632_n

Min mor laver det bedste mad i verdenen. Sådan har du det måske også med din mor? Måske er det fordi hun laver det med kærlighed (cheesy, i know) – men jeg føler virkelig kærligheden når jeg spiser hendes mad. At hun så kommer med små fryseposer med lækker mad til min fryser og min mave – det gør det kun bedre. Forleden kom min far forbi med risotto og jeg klappede i min hænder. Jeg elsker risotto! Min mors version er med rødbede og gorgonzola og varmer hele kroppen.

Til 4 personer skal du bruge:

  • 400 gram risottoris,
  • 1,5 liter grønsagsbouillon,
  •  2 store rødbeder,
  • 2 skalotteløg,
  • 125-150 gram gorgonzola,
  • 125 gram parmesan,
  • 3 spsk. fløde/sødmælk,
  • 1,5 dl. hvidvin,
  • 80 gram smør + lidt til stegningen,
  • Salt, peber, friske krydderurter til pynt.

 

Skræl rødbederne og riv dem. Hak løgene fint og steg dem i smør indtil de er bløde og gennemsigtige. Tilsæt rise og svits dem i 2 minutter. Hæld hvidvinen på og lad det koge ind, tilsæt salt og peber. Tilsæt rødbederne. Hæld bouillonen i, til det dækker risene. Det skal hele tiden holdes i kog. Bliv ved indtil al bouillonen er brugt og risene har kogt i 20 minutters tid. Rør parmesan i og smag til med salt og peber. Gorgonzolasaucen laves ved at smelte den over vandbad sammen med fløden. Rør gorgonzolaen sammen med risotto’en og pynt eventuelt med krydderurter og mere parmesan (som man som tommelfingerregel aldrig kan få for meget af!).

Tak for mad elskede mor – den må du gerne lave igen snart 😉