Kikærtegryde – fordi i har spurgt efter den!

image (7)

Det lyder måske ikke så lækkert og det lyder måske en anelse for alternativt. Men det er godkendt af min veninde som ikke er kræsen..men..selektiv. Kikærter sørger for at du får en masse gode proteiner og så tager retten kort tid at lave.. Der er til 6 personer eller til din fryser eller din madpakke. Du kan spise kikærtegryden som den er, med kartofler, ris, pasta eller med grøntsagsspaghetti.

Du skal bruge:

  • 2 dåser økologiske kikærter,
  • 1 spsk. olivenolie,
  • 2 store hakkede løg,
  • 4 store kartofler i tern,
  • 1 bouillonterning,
  • 1 dåse hakkede tomater,
  • 2 store fed hvidløg,
  • 1 tsk. karry,
  • 1 tsk. salt,
  • lidt revet ingefær,
  • 1 tsk. chili,
  • 1 stor spsk. peanutbutter,
  • lidt soja sauce,
  • lidt hakkede koriander hvis du er til dem, jeg kan ikke få nok!

Brun løg og hvidløg i olie, tilsæt resten af ingredienserne (undtagen peanutbutter og koriander) og tilsæt vand – omkring 1 liter eller mere. Grøntsagerne skal være dækkede af vand. Koge det i 40-50 minutter og tilsæt peanutbutter og koriander. Serveres brændende varm, eventuel med et lækkert stykke brød til.

Bon appetit og rigtig god dag!

Kikærtepandekager

DSC_0701 DSC_0704DSC_0709

Elsker kikærter, elsker pandekager – elsker denne kombination! Kikærter er noget, som jeg spiser rigtig mange af. Enten i hummus, spirede, kogte, i en salat, som tilbehør i stedet for f.eks. kartofler og i denne opskrift, som pandekager. Kikærter er fulde af proteiner, som jeg er stor tilhænger af. Derudover indeholder de små perler også masser af fibre, vitamin B1 og B6, magnesium, zink og jern. En lille guldperle – det er hvad kikærten er.

Kikærtepandekager (4-5 stk.)

  • 1 dåse kikærter (udblødte og kogte selvfølgelig, og du kan da også gøre det selv)
  • 1 helt æg
  • ½ dl. havregryn
  • friske krydderurter (jeg brugte basilikum, purløg, timian, oregano, persille og brøndkarse)
  • lidt salt, peber, cheyenne og lidt karry

Rør det hele sammen til en fars (jeg brugte min minihakker), steg de små pandekager på en varm pande med lidt fedtstof på. Steg dem gyldne, spis dem med en grøn salat eller på et stykke rugbrød. De smager også godt kolde, som jeg nød godt af, da jeg havde dem med på madpakke.

DSC_0715 DSC_0712

 

Frokost i KBH – anbefaling

IMG_2573 IMG_2575 IMG_2578 IMG_2574

Der findes utrolig mange steder i København, hvor det er muligt at spise veltilberedt, frisk og sund frokost. Og som tilmed er til at betale. Jeg er for nylig blevet glad for Hafnia som ligger i Store Regnegade i indre by. De serverer også brunch, men den har jeg endnu til gode. Jeg kan anbefale deres falafler, deres sandwich med kylling og så er deres salater altid et sikkert valg. Indretningen er hyggelig og ikke snobbet, du sidder godt imens du spiser og der er en rar stemning. Jeg har hørt flere sige at betjeningen er uforskammet og arrogant, men det har jeg ikke selv oplevet. Jeg har kun gode ting at sige om stedet og jeg skal snart forbi igen! Jeg kunne dog godt tænke mig at belysningen var lidt mindre dunkel – det er jo umuligt at få flotte billeder til både blog og insta… #firstworldproblems

Og for en god ordens skyld – indlægget er ikke sponsoreret. Jeg skriver altid når mine indlæg er sponsorerede, det er dette ikke. Jeg har selv betalt for min frokost, hver gang jeg har besøgt Hafnia. 

Vibe’s tarte tatin med rødløg, timian og gedeost (fordi man aldrig kan få for meget gedeost!)

IMG_0637IMG_0646IMG_0647
Vibe var faktisk min kollega i lang tid, før jeg fandt ud af hvor sød og dejlig et menneske hun er. Det er de fleste af mine kollegaer, men der er noget særligt ved Vibe. Vi passer godt sammen, har samme humor, vi kan ævle i timevis og så spiser vi enormt meget mad sammen. Jeg er desuden ved at lære Vibe at drikke rødvin – hun er lærenem. Forleden kom hun hjem til mig og i mens jeg var i bad efter træning, lavede hun mad til os. Det var fantastisk! Jeg havde helt glemt hvor hyggeligt det er, at andre laver mad til en. Jeg følte mig enormt forkælet. Også fordi der var gedeost i lange baner. Bestemt også derfor. Vibe påstår at retten er nem og det tror jeg egentlig også at den er – det tog hende ikke lang tid og det smagte helt vidunderligt. Det er det bedste måltid jeg har fået længe. Har du lyst til at prøve (eller måske lave mad til en veninde) så skal du bruge:
  • 50 gram sukker,
  • 50 gram smør,
  • 5 rødløg skåret i 3 dele,
  • et godt skvæt balsamico,
  • en rulle butterdej,
  • frisk timian,
  • 1-2 ruller gedeost (afhængig af hvor osteglad man er..)
Forvarm ovnen til 210 grader, kom smør og sukker i en pande der kan tåle at komme i ovnen (en som ikke har plastikhåndtag). Smelt smør og sukker. Læg rødløgene tæt med skæresiden nedad. Hæld et godt skvæt balsamico ved og lad det stege i en 10-15 min – uden at røre. Skær gederullen ud i skiver og placer dem oven på løgene, og drys en masse frisk timian udover. Butterdejen lægges over løgene og osten. Sørg for at dejen kommer helt ud til kanterne og klemmes fast. Bag den i panden i ovnen i 20 min. Tag den derefter ud af ovnen, vend den ud på fad og server med frisk timian på toppen og en frisk salat. Og eventuelt rødvin.
Tak for mad søde Vibe – kom endelig snart igen!

Risotto

12552856_10207148271917651_5711748152372002632_n

Min mor laver det bedste mad i verdenen. Sådan har du det måske også med din mor? Måske er det fordi hun laver det med kærlighed (cheesy, i know) – men jeg føler virkelig kærligheden når jeg spiser hendes mad. At hun så kommer med små fryseposer med lækker mad til min fryser og min mave – det gør det kun bedre. Forleden kom min far forbi med risotto og jeg klappede i min hænder. Jeg elsker risotto! Min mors version er med rødbede og gorgonzola og varmer hele kroppen.

Til 4 personer skal du bruge:

  • 400 gram risottoris,
  • 1,5 liter grønsagsbouillon,
  •  2 store rødbeder,
  • 2 skalotteløg,
  • 125-150 gram gorgonzola,
  • 125 gram parmesan,
  • 3 spsk. fløde/sødmælk,
  • 1,5 dl. hvidvin,
  • 80 gram smør + lidt til stegningen,
  • Salt, peber, friske krydderurter til pynt.

 

Skræl rødbederne og riv dem. Hak løgene fint og steg dem i smør indtil de er bløde og gennemsigtige. Tilsæt rise og svits dem i 2 minutter. Hæld hvidvinen på og lad det koge ind, tilsæt salt og peber. Tilsæt rødbederne. Hæld bouillonen i, til det dækker risene. Det skal hele tiden holdes i kog. Bliv ved indtil al bouillonen er brugt og risene har kogt i 20 minutters tid. Rør parmesan i og smag til med salt og peber. Gorgonzolasaucen laves ved at smelte den over vandbad sammen med fløden. Rør gorgonzolaen sammen med risotto’en og pynt eventuelt med krydderurter og mere parmesan (som man som tommelfingerregel aldrig kan få for meget af!).

Tak for mad elskede mor – den må du gerne lave igen snart 😉

 

Older posts