Friday night pizza

12439068_10207087467197571_8589078190123537184_n

 

Da jeg skrev dette indlæg råbte min veninde: “Ej hvor er du tarvelig! Det er sådan en man bliver tyk af jo!“. Min veninde er dejlig, men tyk bliver man altså ikke af den. Og man bliver i øvrigt ikke tyk af ét måltid. Og hvis man gjorde – hvad så. Pizza er pizza, pizza er fantastisk! Pizza er nemt at lave og kan laves lige som du kan lide den. Pizzaen lavede jeg sammen med mine forældre sidste fredag, hvor vi så X-factor og spiste slik. Jeg lå imellem mine forældre i sofaen og fik kærlighed og omsorg. Og min mor sagde: “Det er den bedste hjemmelavede pizza jeg nogensinde har fået!“. Og den blev faktisk ret god. Hemmeligheden er frisk rucola og olivenolie rørt med presset hvidløg og salt som kommes på lige efter den tages ud af ovnen. Riv parmesan henover og spis pizzaen med fingrene. Så er lykken gjort.

12439068_10207087467197571_8589078190123537184_n

Lav en nem dej – eventuelt denne. Lad den stå lidt og rul den ud til to bunde.

Smør pesto på den ene og tomatpuré på den anden. Skær 3-4 store kartofler i tynde skiver og læg på bunden. Kartoflerne skal være rå. Peberfrugt, tomater og oliven. Bag dem i 12-13 minutter ved 200 grader (varmluft) og giv dem nogle minutter med grill. Hold øje med dem. Oliven bliver virkelig lækre ved grill! Tag pizzaerne ud når de er gyldne og sprøde, drys rucola udover, riv parmesan og dryp olivenolie med hvidløg og salt henover. Dinner is served!

gå orange

 

Suppe med årstidens grønt:

Du skal bruge:

  • hokkaido (købte i Netto til 14 kroner!)

 

  • 4 kartofler
  • 1 løg
  • 4 gulerødder
  • 3 fed hvidløg
  • olivenolie, paprika, salt, peber, lidt chili

 

Vask hokkaidoen godt, flæk den og fjern kernerne. Skær den i grove stykker, steg stykkerne ved svag varme i olivenolie. Skær de andre grøntsager ud imens (grove stykker, løg i ringe) og put dem ned i gryden med hokkaidoen. Tilsæt vand så det næsten dækker alle grøntsagerne og lad det koge op i 15-20 minutter. Blend suppen med en stavblender, smag til med krydderierne og spæd eventuelt op med vand, hvis suppen er blevet for tyk.

Kan spises med brød, drysses med ristede græskarkerner, hakket persille eller en klat græsk yoghurt. (Suppen endte med at koste omkring 35 kroner, og der er til MANGE portioner!) Kan fryses.

Orange Kærlighed

DSC_1008 (2)Da jeg faldt over denne smukke hokkaido, måtte han altså med hjem. Sidste år lavede jeg lækker suppe, denne gang blev det til en omgang ovnbagt. Skær hokkaido’en over, fjern kernerne, skær ham i både, vend i olie, salt, peber, paprika og friske krydderurter. Bag det hele ved 175 grader (varmluft) til det er mørt – omkring 35-40 minutter. Knald feta, oliven og eventuelt lidt mere olie på de sidste 10 minutter. Spis det som tilbehør til f.eks. falafler eller de lækre kikærterpandekager. DSC_1020 (2) DSC_1021 (2)
DSC_1025 DSC_1033 (2)

Grøntsagsuppe: Minestrone

suppe

Jeg elsker at lave mad som smager bedre og bedre jo længere tid det får lov at trække. Og netop denne ret er altid bedre dagen efter. Og dagen efter det også. Retten passer nærmest sig selv og varmer helt ud i knoglerne. Jeg elsker at spise en skål efter træning og et varmt bad. Der er til en stor portion, 4 personer vil jeg tro. Selv spiser jeg den over nogle dage eller inviterer en veninde forbi.

Du skal bruge:

  • 1 stort løg,
  • 3-4 store tomater,
  • 1,5 liter vand,
  • 2-3 spsk. olivenolie,
  • 1,5 kilo snittede grøntsager (jeg bruger gerne porrer, bladselleri, gulerødder, kartofler og peberfrugter),
  • 1 dåse bønner (du kan købe bønner som både er udblødt og kogt! #nemt),
  • 100 gram grov pasta eller perlespelt,
  • timian (smag til undervejs),
  • salt, peber, lidt chili.

Hak løget fint, steg det i olivenolien og tilsæt resten af ingredienserne, lad suppen koge i 20-30 minutter og bland derefter bønner, pasta/perlespelt i og smag til med timian og chili. Lad suppen koge til grøntsagerne er møre og pasta/perlespelt er kogt færdigt. Spis suppen som den er, dyp et stykke lækkert, groft brød i og mærk hvordan varmen breder sig. Jeg er ret vild med denne suppe og glæder mig helt til at lave den, når det bliver koldere.

Blomkålspandekager

blomJeg elsker blomkål, jeg spiser det råt flere gange om ugen. Jeg køber næsten altid et blomkål, når jeg er ude og handle, hvilket resulterede i, at der pludselig lå 2½ blomkål i mit køleskab. Gode råd var dyre, for så meget blomkål spiser jeg trods alt ikke..

Jeg er noget af en pandekagegris og tænkte: Man må da kunne lave pandekager ud af den bandit. Jeg freestylede lidt og jeg var lidt skeptisk – men det viste sig, at pandekager og blomkål er en helt perfekt kombination!

Du skal bruge:

  • ½ blomkål,
  • 2 æg,
  • 1 dl. kikærtemel (du kan også bruge almindelig mel eller havregryn),
  • salt,
  • peber,
  • paprika,
  • HUSK,
  • friske krydderurter.

Der er til omkring 6-8 pandekager, afhængig af, hvor store du laver dem.

kål kål2

Blend blomkål til små bitte stykker, jeg brugte min minihakker. Tilsæt resten af ingredienserne, bland godt og steg pandekagerne på en varm pande i olie. Hæld olie på panden under stegningen, de suger lidt til sig. Spis dem med en grøn salat, med brød, på rugbrød, med guacamole, med kartofler og dressing eller spis dem kolde. De er virkelig lækre og det er en super genvej til, at få sine 6 om dagen!

Jeg har trukket 3 heldige vindere fra denne konkurrence. Vinderene af et gavekort til Coop blev:

Sarah K. med hendes lækre kartoffelmos-tip, Lisa som laver sunde chokolade skildpadder og Lina som har en opskrift på en løgsuppe som jeg snart må prøve af! Tillykke søde piger. Skriv mig en mail matilde@helsematilde.dk!

God dag!