Kikærtepandekager

DSC_0701 DSC_0704DSC_0709

Elsker kikærter, elsker pandekager – elsker denne kombination! Kikærter er noget, som jeg spiser rigtig mange af. Enten i hummus, spirede, kogte, i en salat, som tilbehør i stedet for f.eks. kartofler og i denne opskrift, som pandekager. Kikærter er fulde af proteiner, som jeg er stor tilhænger af. Derudover indeholder de små perler også masser af fibre, vitamin B1 og B6, magnesium, zink og jern. En lille guldperle – det er hvad kikærten er.

Kikærtepandekager (4-5 stk.)

  • 1 dåse kikærter (udblødte og kogte selvfølgelig, og du kan da også gøre det selv)
  • 1 helt æg
  • ½ dl. havregryn
  • friske krydderurter (jeg brugte basilikum, purløg, timian, oregano, persille og brøndkarse)
  • lidt salt, peber, cheyenne og lidt karry

Rør det hele sammen til en fars (jeg brugte min minihakker), steg de små pandekager på en varm pande med lidt fedtstof på. Steg dem gyldne, spis dem med en grøn salat eller på et stykke rugbrød. De smager også godt kolde, som jeg nød godt af, da jeg havde dem med på madpakke.

DSC_0715 DSC_0712

 

#slapnuafforfandendeterbareethashtag

image1

Jeg har skrevet om det før. Og nu fik jeg lyst igen. Jeg lagde billedet ovenfor på min instagram for nogle dage siden. Med #mankanikkestolepåenpigemedenlillerøv. Fordi jeg elsker sangen – fordi jeg selv er udstyret med en stor røv. Fordi jeg elsker det hashtag og fordi jeg har brugt det i flere år. Mere er der ikke i det. Seriøst. Men nu får jeg mails og kommentarer med at jeg håner piger med små bagdele, ikke rummer alle kropstyper og at jeg giver unge piger et forkert billede af kvindekroppen som jo ikke behøver at være udstyret med en stor bagdel. Christ.

Det er selvfølgelig ikke min mening at støde nogen eller på nogen måde gøre nogen kede af det. Det er bare et hashtag og det er ment helt uskyldigt fra min side. Og jeg vil fortsat bruge det. Kys.

December har flået mig. Er du også fattig? Lav billig suppe.

ærter

Der er ingen skam i at være semi-fattig her sidst i december. Det er vi vist alle sammen. Men skidt pyt med det – vi har (forhåbentlig) alle sammen haft en dejlig juleaften, givet gaver og fået gaver, haft dejlige timer sammen med dem som vi elsker. Penge er en død ting – hul i det.

Min bankrådgiver er dog ikke helt enig – derfor må der spares hvor der spares kan. Suppe er vejen frem – det er nemt (win!), det er sundt, det er hurtigt og du kan lave en røvfuld så du har til flere dage. Og så kan du knalde det meste i – tøm køleskabet suppe er altså ikke at kimse af.

Ærtesuppe har jeg altid været svært begejstret for, særligt denne som tager 25 minutter at lave og som smager frisk og varmer dig helt ud i fingrespidserne.

Du skal bruge:

  • 1 løg groft hakket,
  • 2-3 hvidløg,
  • 1 liter grøntsagsbouillon,
  • saft fra en halv citron,
  • 450 gram optøede ærter,
  • salt, peber.
  • lidt olie til at stege i.

 

Svits løgene i olie i en stor gryde. Hæld bouillon i gryden og lad det simre i 10 minutter. Kom ærterne i suppen og den koge op. Blend den med en stavblender og smag til med salt og eventuelt mere citron. Spis din suppe brændende varm, top eventuelt med en skefuld græsk yoghurt/skyr og spis brød til.

 

Julegodter

DSC_0272DSC_0274DSC_0277

I denne søde juletid er der masser af fristelser. Og man skal sku’ falde i engang imellem, hvilket jeg også gør. Tit. Men jeg kan bedst lide at falde i når det er lidt sundere, gerne raw og så naturligt som muligt. De krav lever denne godte op til, som er helt fantastisk nem at lave og helt fantastisk nem at spise.

Opskriften er super simpel og jeg vil påstå at alle kan finde ud af det – selv dem som ikke har beskæftiget sig med raw før. Disse twix inspirerede barer er så meget bedre end dem du kan købe på tanken. Der er til 8 lækre barer og jeg har ladet mig inspirere af denne opskrift.

Du skal bruge:

Bunden:

  • 2 dl. nødder (jeg bruger gerne valnødder, mandler og macadamia),
  • 2 store spiseskeer agave (kan købes i Netto),
  • lidt salt

Kør nødderne igennem minihakkeren til mel, men pas på det ikke begynder at blive til nøddesmør. Rør det sammen med agave og smag til med salt. Form små kugler af dejen og tryk dem flade og lange, ligesom en traditionel Twix bar. Stil dem i fryseren.

Karamel:

  • 8-10 dadler,
  • 2 store skeer peanutbutter (jeg bruger gerne den med kakao),
  • lidt vaniljepulver

Udsten dadlerne og kør dem igennem minihakkeren med peanutbutter. Lad det blive til en ensartet masse og smag til med vanilje. Form igen små kugler af dejen og tryk dem ovenpå bundene, så begge lag er ens. Stil igen i fryseren.

Chokoladeovertræk:

  • 80-100 gram smeltet mørk chokolade (jo højere kakaoprocent, jo mindre plads til sukker).

Smelt chokoladen over vandbad og dyp barene deri, pynt eventuelt med frysetørrede bær og stil dem igen i fryseren. Lad dem blive i fryseren indtil de skal spises, lad dem stå nogle minutter inden du går til angreb. Twix will never be the same.

eller lav dit chokolade selv:

  • 4 store skeer kokosolie,
  • 4 store skeer kakao,
  • agave til konsistensen er som smeltet chokolade.

Kør det hele igennem minihakkeren og overtræk barene deri, stil dem igen i fryseren.

Find mig på instagram @helsematildedk

 

 

Marcipan af 2 ingredienser og uden sukker

DSC_0817_Fotor_Collage

Du skal bruge:

  • 100 gram mandler
  • 4 dadler

Hæld kogende vand over dadlerne og lad dem trække i nogle minutter. Blend dem i en minihakker, så det bliver til en tyk masse. Kør derefter mandlerne igennem minihakkeren, så de bliver til mel (jo grovere mel, jo grovere marcipan). Bland dadelmassen ind i mandelmelet og ælt det godt sammen. Tilsæt vanilje, kanel, citronskal eller kardemomme efter smag. Rul marcipanen ind i film og opbevar det i køleskab indtil du skal bruge det.

Jeg elsker nødder og jeg elsker marcipan. Denne version smager altså næsten som “rigtig” marcipan og du kan lave den hurtigt selv og så ved du hvad der er i.

 

Older posts